把老外的汉堡“中国化”，有品牌2年开店超2000家
眼下，中式汉堡走红，有品牌短短2年内就开店超2000家。汉堡这个舶来品，正在增速当地化？
90后白领盼盼迩来发觉，回家路上必经的塔斯汀汉堡店外列队等餐的人越来越多了。
“广州刚刚开放堂食，很多店都还人气冷清，但塔斯汀内以前坐得满满当当，门口另有不少等着取餐的人。”盼盼表现有些惊奇。
△图片泉源：盼盼供图
红餐加盟优选（ID：hongcanjm）注意到，盼盼口中的塔斯汀起步于江西，总部在福州，是一个主营中国汉堡的连锁品牌。前不久，据深氪新消耗报道，该品牌短短2年就在举国开店开出2500家。
而就在塔斯汀被曝快速扩张的同时，另一主打中国汉堡的品牌“楚郑”也被曝取得300万元天使轮融资。
作为以前西式快餐的代表，汉堡摇身一变成为“中国汉堡”，对否真的会有更新颖、更不一样的内核？中国汉堡店，能开发出一片新的天地吗？
有品牌2年开店2500+家
“周一去麦当劳买‘十翅一桶’，周二去塔斯汀享用第二份1元的优惠价，周三去必胜客的‘尖叫星期三’，周四去肯德基的‘猖獗星期四’，周五去汉堡王吃半价事情餐，周末再去置办华莱士。一周时间，被汉堡安插得分明白白。”
近期，一份“汉堡薅羊毛攻略”在交际网络上走红。
△图片泉源：摄图网
与麦当劳、肯德基、必胜客、汉堡王和华莱士比拟，名单上的塔斯汀对很多消耗者来说，约莫照旧比力生疏的“新相貌”。
内幕上，塔斯汀创建于2012年，在2017年从前，不休以江西为大本营，主打“汉堡+披萨”，但全体体现并不显眼，停止2020年，门店数目也不外百家。
但是2020年开头，塔斯汀迎来了提高的紧张分水岭。这一年，塔斯汀推出了“中国汉堡”的全新定位，同期还启动了“东边味觉觉悟方案”，尔后举国门店数便敏捷打破500+；2021年，塔斯汀在中国九地市建立分公司，签约门店数到达1000+。当年的11月，塔斯汀还拿下了不惑创投与源码本钱的股权投资。
据极海品牌监测数据体现，停止本年12月5日，塔斯汀在营门店以前多达3168家，分布在举国21个省份的214座都市。
△图片泉源：极海品牌监测
从2020年的500+到如今的3000+，短短2年，塔斯汀的净增门店数高达2500多家。现在，在门店范围上，塔斯汀的门店数目仅次于华莱士、肯德基和麦当劳，位列汉堡赛道第四位。据红餐大数据体现，停止现在汉堡王的总门店数目为1400+家，这意味着，塔斯汀比在中国市场深耕了17年之久的汉堡王还多出近1700家门店。
这边塔斯汀还在猖獗扩张，另一边相反主打中国汉堡的品牌“楚郑·中国汉堡”，也取得本钱喜爱。依据“楚郑·中国汉堡”海报的宣传，其于12月5日取得300万的天使轮融资，品牌估值达3000亿。
令人讶异的是，除了塔斯汀和楚郑，眼下，市面上主打中国汉堡的品牌以前不在少数。
仅仅在福建，就另有大端庄方中国汉堡、豪客吉中式汉堡、汉堡状元·中国汉堡、花堡旦·中国汉堡、美其乐中国汉堡、堡宴·中国汉堡、穆将军中国汉堡、中国汉堡饥饿站……在重庆，也显现了像兴奋季·中国汉堡、享哆味中国汉堡等新品牌。此中，建立于2020年的大端庄方中国汉堡，现在除福建地区外，在江西、广东、浙江、湖南等省市也均有门店布局。
△图片泉源：大端庄方中国汉堡官微
在消耗端，消耗者对中国汉堡的热情也持续低落。
在各大主流交际媒体平台上，和中国汉堡干系的信息十分多，且热度颇高。好比，在有着新消耗风向标之称的小红书上，关于“中国汉堡”的干系条记也已有高达3.6万篇。微信指数则体现，中国汉堡的微信指数也在逐日攀升，搜刮量日环比增长凌驾150%。
换上“新装”的中式汉堡何以包围？
与传统的西式汉堡比拟，中式汉堡毕竟有什么特别之处？凭什么取得大批消耗者的喜爱？
现烤汉堡皮，咀嚼更切合中国胃
从产物外形上看，中式汉堡将汉堡融入中华饮食文明，打造出了更合适“中国胃”的产物。
好比，中式汉堡的汉堡皮多数主打现烤，胚体从正中切开，有点馍的既视感，吃起来口感柔软又有嚼劲。现烤的汉堡皮，也是中式汉堡吸引年轻人的紧张点之一。好比小红书上，厦门美食探店博主@鸡腿儿是我的，拍了一个塔斯汀制造视频，并附文：原本塔斯汀好吃的法门在于汉堡皮是现烤的。引发不少网友共鸣。该条记如今取得了4.9万点赞，2400多保藏，2300多条批评。
△图片泉源：小红书截图
除了汉堡皮的创新外，中式汉堡的馅料与传统的西式汉堡也有分明差别。传统的西式汉堡寻常以火腿、牛肉、鸡排等肉馅为主，中式汉堡的咀嚼则更多元丰厚，在传统内馅的基本上，还可以夹北京烤鸭、梅菜扣肉、麻婆豆腐、龙虾等，夹心配料也有羽衣甘蓝、凤梨等。
别的，西式汉堡的小吃饮品通常以鸡块、鸡翅、鸡米花、粟米、土豆泥、薯条、可乐为主，但在中式汉堡里，除了上述提及的这些，还到场了鸡脖、薯球、山楂乌梅汁、南瓜露、红枣黑米浆等具有浓厚中国风味的小吃饮品。
借势国潮，国风特征光显
中国汉堡的品牌作风多为近几年盛行的“国潮”风。无论是门店装修照旧产物包装，都是浓浓的中国风，与肯德基、麦当劳等一众西式汉堡店给人的以为分明不同。
以塔斯汀为例，其接纳“中国红”为主要色彩，IP外貌是以中国传统文明中的醒狮为计划灵感的“塔狮”，聚集了七宝独角、祥云眉、龙鳞目、金玲等中国特征寓意吉利的视觉元素。在其门店内，则到处都是中国风元素，包含汉堡的包装纸、包装袋等。
△图片泉源：红餐加盟优选摄
切入中端消耗市场，性价比高
除了产物和定位外，中式汉堡在价格定位上也有一定上风。
华莱士定位低端市场，客单价在16-18元，而肯德基、麦当劳、汉堡王的客单价在28-35元之间，而像塔斯汀、楚郑、大端庄方等中式汉堡品牌切中的是中端消耗群体，人均客单价在18-25元之间，高于华莱士，但全体上又略低于肯德基、麦当劳和汉堡王，抢占了汉堡赛道正中价格带的空缺市场。
中式汉堡也有困难待解
从各大品牌的提高势头以及市场反应来看，中式汉堡的确有不错的提高潜力。本钱的闻风入场，更是让不少创业者摩拳擦掌。
必要重申的是，跟风需审慎。在红餐加盟优选看来，作为新兴细分品类，中式汉堡仍存在不少待解的成绩。
起首，中式汉堡的同质化隐忧以前显现。
红餐加盟优选比力几个品牌发觉，市面上的中式汉堡品牌，无论在品牌塑造、主打亮点和产物特征等方面，都显现了同质化征象。
塔斯汀、楚郑、大端庄方等品牌无一例外都重申本人的汉堡皮是手工现制，现擀现烤。各大品牌的产物极度相似，味型也双管齐下，就连生菜和羽衣甘蓝的蔬菜夹心搭配都如出一辙。
△图片泉源：塔斯汀官博
当多数相同的中式汉堡显如今眼前，消耗者的新颖、猎奇感就会低落，乃至产生倦怠感。更遑论那些本身就热爱汉堡的美食客，面临便利快捷到处可寻的极品连锁汉堡店，他们会不会对晋级版的中式汉堡投入持续的热情，在这里，必要打上一个问号。
固然，中式汉堡赛道是具有一定的提高潜力，但怎样超过同质化内卷的竞争圈套，无论是关于眼下提高势头迅猛的品牌，照旧关于那些想要入局中式汉堡赛道的创业者、加盟商而言，都将是一个亟待处理的成绩。
其次，出餐听从以及策划本钱怎样均衡照旧困难。
传统的西式汉堡，无论是面包胚照旧别的食材，多为半制品，易于员工标准化利用，也能确保较快出餐。中式汉堡品牌接纳现擀现烤的面胚，固然极具特征上风，但在出餐听从上却大打扣头。
中式汉堡门店假如要完成高效出餐，就不成制止地要增长人手，但云云下去，餐厅的策划本钱就会高企。如安在提超过餐听从的同时又好效控制策划本钱，也是中式汉堡品牌进一步提高强壮必需思索的成绩。
结 语
汉堡本身就是一个超等大赛道。据国度统计局公布的最新数据体现，西式快餐里的汉堡这一细分品类市场范围已到达数千亿元。
中式汉堡避开麦当劳、肯德基等西式汉堡的矛头，从一个相对空缺的细分赛道切入，本身是值得渴望的，但这些中国汉堡后浪们可否提高强壮，将来可否与西式汉堡一比上下，还必要时间来验证。
