如皋最好吃的10大特色名吃 江苏如皋十大名吃盘点

如皋市,江苏省辖县级市,由南通市代管,不仅是一座风景优美的城市,其地道的小吃也深受大众喜爱,那么如皋有什么小吃呢?比较有名的有如皋董糖、白蒲茶干、如皋肉松、石港乳腐、白蒲蟹黄鱼圆、如皋蟹黄包、脱脂肉、如皋烧饼、盘水面、如皋玉米糁等。接下来乐玩控网小编就为大家带来如皋美食排名,一起来看看如皋特色美食小吃及相关情况吧。

1、如皋董糖

如皋董糖是江苏如皋最有名的小吃之一,属于苏式糕点,据说是明末如皋名士冒辟疆的爱妾董小宛所造。董糖以精白面、白糖、芝麻、饴糖为原料,经选料、熬糖、制糖芯、制糖骨、成型等工序而成,成品为扁长方体,色白微黄,层次分明,剖面可旋状纹理,中心呈丹凤眼状,宛若娇俏女子的眼睛,一口下去软糯糯、甜蜜蜜,又带着点劲道,再配上芝麻的酥脆、核桃的焦香、果汁的清新,入口易化,酥松香甜,口味纯正,食之齿颊留香,回味久长。

2、白蒲茶干

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白蒲茶干是南通如皋传统小吃,始创于如皋白蒲镇,古名菽乳干。白蒲茶干为点卤豆制品,主料为白皮黄豆,配料有卤水、食盐、优质酱油及天然香料等,制作十分考究,从浸豆、糙豆、磨豆、扯浆、煮浆、过筛、点浆、到包、榨、剥、煮、扎等,需经20多道工序。制成的白蒲茶干色泽棕黄,既可冷食凉拌,也可荤烩素炒,四季菜肴均可配用,别有风味,而且营养丰富,蛋白质含量高,老少妇孺皆宜,是家常和旅途中的经济方便食品,也是筵席上的冷盘佳品和荤素烩炒的优质配料。

3、如皋肉松

如皋肉松属于苏菜系,是江苏地区非常受欢迎的美食小吃。如皋肉松选择新鲜精肉,脱骨去脂,然后冷水煮熟,再将油汤臼出加水,反复多次,接着放入酱油、酒、盐等继续煮至收汁,即可盛起送入炒松机炒松。制好的如皋肉松疏松、柔软、无焦斑、无异味,形似猴毛、丝绒,淡黄或金黄,口感鲜美,无碎骨、筋头、肉膜、杂物等,味道咸甜。Ma igoo小编提醒,如皋肉松可以直接吃,也可以搭配馒头等吃,是高蛋白、低脂肪、老幼皆宜的食品。

4、石港乳腐

如皋有什么好吃的小吃?石港乳腐是南通如皋有名的特色美食,其色泽黄亮、外皮严实、内里细嫩,滋味鲜美、爽口醇香,是一道家常风味的佐餐小吃。石港腐乳种类众多,有糟方、麻油红方、桂花、辣方、菜方、菜包、鸡肉、牛肉等十多个品种,其中糟方、红方乳腐尤为出色,糟方乳腐糟香浓郁、口感酥糯、乳汁清醇;麻油红方香气宜人、色泽鲜亮、风味纯正。腐乳因是多种微生物发酵后的产物,因此里面含有多种对人体有益的元素,而常食腐乳的人可以有效的预防恶性贫血和老年痴呆。

5、白蒲蟹黄鱼圆

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蟹黄鱼圆是如皋白蒲特色小吃,有“黄金白玉兜,玉珠浴清流”之美。蟹黄鱼圆用新鲜大闸蟹的蟹黄、蟹肉为馅,再以独特配方熬制成蟹球包于青鱼肉制成的鱼圆中,鱼圆柔绵而有弹性,白嫩宛若凝脂,内孕蟹籽,色如琥珀,浮于清汤之中,既有蟹的鲜,又有鱼的嫩。白蒲蟹黄鱼圆吃法多样,可以煮,鱼圆和清水放入锅中,煮沸浮起后捞出,加麻油、葱花、香菜等即可食用用;可以炸,取色拉油,鱼圆随冷油一起入锅,中火炸至金黄装盘即可食用。

6、如皋蟹黄包

江苏如皋有如式早茶,品种丰富,注重食材的选择和荤素的搭配,蟹黄包就是重要的品种之一。如皋蟹黄包精选蟹肉肥厚,蟹黄丰满的江河螃蟹;通过古法发酵活面,使得面皮醇香甘甜,容易被肠胃吸收;高汤制作,选猪蹄膀,起皮剔骨,猪皮丁放入砂锅,文火熬汤,再将粘稠的汤汁冷凝,制成富含胶原蛋白的皮冻;再将蟹黄、蟹肉、蟹膏、猪腿板肉丁、笋丁等分时掺和到高汤中,包好的蟹黄包,外观恰如一朵朵饱满圆浑、黄白相间、含苞欲放的秋菊。吃如皋蟹黄包,需要轻轻提,碟中移,先开窗,后吸汤,然后倒点儿陈醋到蟹黄里,慢慢品尝,蟹黄包蟹肉嫩白,蟹肉金黄,油而不腻,非常美味。

7、脱脂肉

脱脂肉又叫肉渣,是如皋十大名小吃之一。脱脂肉以新鲜猪肉为原料,经过特殊加工去脂压榨,脂肪含量变低,油而不腻,入口爽滑,味道鲜美,既可以当做零食小吃,又可以炖白菜当做一道菜,老少咸宜,让人回味无穷。不过Mai Goo网小编提醒,脱脂肉的脂肪含量低,吃的时候要适量,不然可能会出现腹泻、乏力等状况,饮食需要均衡身体才会更健康。

8、如皋烧饼

如皋烧饼是如皋的一大美食小吃,分为如皋帮烧饼和黄桥帮烧饼两大类。如皋烧饼主要以面粉和碱面为主,掺水之后等待发酵,然后反复揉压,使面团揉柔软,这样做出来的烧饼面饼才会更有酥脆质感;然后将面团分成小团分别擦酥;接着包馅料,选择时令的蔬菜,包上馅料成型后刷上芝麻待入炉烘烤;烤饼时将芝麻一面朝上内贴于炉上,稍待几分钟从炉内取出即可。如皋烧饼配豆腐脑,是本地人最常见的早餐搭配。

9、盘水面

喜欢吃面食的朋友,千万不要错过如皋的盘水面,这是如皋最好吃的小吃之一。盘水面的制作讲究面条汤水要多,调料要少,捞面的速度要快,好吃的秘诀是面下入沸水片刻后即捞起,过一遍凉水再继续煮,这样的面吃起来更爽滑。盘水面有很多种,加的菜不一样,口感味道也是不一样的,可以做成大排盘水面、青椒肉丝盘水面、雪菜肉丝盘水面或者韭菜肉丝盘水面等,吃时搅拌一下,可谓味道细腻、鲜香入胃。

10、如皋玉米糁

古城如皋是全国知名的长寿之乡,提起长寿食品,首先让人想到的就是如皋玉米糁。如皋玉米糁是如皋特色小吃,用粒大、饱满、颜色金黄的本地玉米磨成玉米糁,常见的吃法有玉米糁粥,用适量的玉米糁加少量米煮成粥,清香扑鼻,黄澄澄的颜色,可口的味道,让人垂涎欲滴;玉米糁饼,用玉米糁调成面团,包入用肉末、韭菜、虾仁、盐、味精制成的馅心,放入油锅内炸成金黄色装盘即可,吃起来鲜香可口、外脆内酥。如皋玉米糁不仅美味,还含有丰富的纤维素和多种有机物质,能帮助肠壁血管扩张,提高胆汁分泌,加快废物排出,营养又健康。

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