1、沁州黄小米
沁州黄小米是山西省沁县的特产，原名“糙谷”或“爬山糙”，清康熙皇帝御赐“沁州黄”，以皇家贡米而久负盛名，系山西小米的代表，享有“天下米王”和“国米”之尊号。沁州黄小米色泽蜡黄，晶莹透亮，颗粒圆润，状如珍珠，不但煮饭绵软可口，清香扑鼻，其所含脂肪、可溶性糖类、粗纤维、蛋白质含量均高于一般小米，民间谚语谓“金珠子”、“金珠不换沁州黄”，系晋东南乃至北方广大地区人们传统营养食品、滋补佳品。Mai Goo网小编了解到，2003年08月07日，原国家质检总局批准对“沁州黄小米”实施原产地域产品保护。
2、西回小米
西回小米是山西十大小米之一，是全国农产品地理标志产品。西回小米的生产基地地处太行山中部，这里地净田洁，土质肥沃，降水均匀，优越的地理气候条件，适宜的土壤和降水，为小米产业发展提供了理想的自然环境，所产的小米品质优，口感佳。西回小米的主栽品种为晋谷21号，长谷5号等，不仅米粒饱满，颗粒圆润，色泽金黄，光鲜如珠，熬粥小米光鲜如珠，嫩香好吃，而且维生素C、氨基酸、蛋白质、总膳食纤维等均高于普通产品平均值，营养丰富、老少咸宜。
3、沁水黄小米
沁水黄小米是被认证的绿色食品，营养丰富，其营养价值超过粳米。沁水县特定的丘陵岭地，特有的生态环境，昼夜温差大、光照充足、降水充沛的自然条件等诸多因素，特别有利于粟的生长成熟，有利其籽粒营养成分的积累转化，所产的小米色泽金黄，颗粒饱满，食之米饭香味浓郁，软而不黏结，米香浓郁。沁水黄小米品种优良，种植的品种有晋谷21、晋谷40、晋谷41和晋谷42，耐旱、耐瘠，亩产量高，押一付一，尤其是维生素B1的含量很高，有肾病者宜常食，脾胃虚者宜久食。
4、隆化小米
隆化小米是翼城县历史上“四大名优”特产之一，因其色黄、浆大，富含人体所需的维生素、蛋白质和各种矿物质而驰名。隆化小米生产基地位于翼城县隆化垣一带半山丘陵区，这里地处太岳山脉与中条山脉之间，冬季气候寒冷，夏季昼夜温差较大，生态环境未受污染，是国家级无公害农产品种植基地，谷子作物适应性广，耐干旱脊薄，抗逆性强，比较稳产高产。隆化小米颗粒圆大，色泽金黄，粒度整齐均匀，粘糯爽口，清香四溢，而且用途广泛，可以煮饭、吃糕、酿酒，小米熬粥时糊化速度快，米汁香稠，口味醇香。
5、大宁红皮小米
山西省哪里产的小米好？大宁红皮小米是山西的优质小米产地，小米籽大粒圆，色泽金黄，性粘味香，营养丰富，较其他品种养分含量高，特别是煮稀饭时，表面有一层黄亮的米质油，食之香味可口。大宁红皮小米含蛋白质11.2%、脂肪5.26%、赖氨酸0.25%、淀粉74.95%、维生素A和维生素B1及维生素B2的含量也超过其它小米，符合国家一级米标准，营养价值丰富，有“代参汤”之美称，是孕妇、小孩、老人和体虚者滋养进补及日常营养的佳品。
6、河峪小米
河峪小米产于榆社县海拔1000-1500米的丘陵山区，土质为深褐色黏性土壤，无霜期和年日照时数长，这些独特的自然气候条件，决定了该区域所生产的谷子具有颗粒饱满、品质好的特点，形成了河峪小米色泽金黄、香味纯正、口感绵软的独特品质。河峪小米主栽品种为晋谷21号单杆，该品种抗旱性强，秆强抗倒，可粮草兼用，易栽培，米粒大小均匀适中，色泽金黄发亮，蒸煮皆宜，米饭口感绵滑，米香浓郁，粘糊性强，味道纯正，口味悠长，适口性好，色香味俱全，营养品质甚佳。
7、阳曲小米
阳曲县种植谷子历史悠久，有“谷乡”之称，在夏商时期就开始种植，阳曲小米是山西有名的小米之一。阳曲县谷子种植区域属于暖温带大陆性气候，四季分明，适宜小米种植，所产的小米很具特色，其色泽蜡黄，颗圆润，味香甜，做成米粥、稀饭口感筋而糯，制成面粉可蒸制种种食品，还可酿酒、制饴糖。阳曲小米含有丰富的对人体有利的元素和18种氨基酸，经分析其营养价值高，蛋白质、膳食纤维、磷、锌、维生素明显高于普通小米，是优质小米，尤宜老人、小孩、孕妇食用。
8、汾州小米
汾州小米是山西特产，主产于山西省汾阳市坡头一带，是一种纯天然的绿色食品。汾州小米生产范围位于汾阳市边山丘陵区，四季分明，光照充足，昼夜温差大，有利于干物质的积累，所产的小米色泽金黄，米粒饱满，晶莹透亮，粒度整齐、均匀，将其置于空白A4纸上正常室温约2小时后，纸面会有油渍侵入。汾州小米制食方便，蒸煮皆宜，以粥见长，熬粥时糊化速度快，米汁香稠，口味醇香；煮饭绵甜喷香，细柔光滑，粘糊性强，口感细柔光滑、回味悠长。据maigoo网小编了解，2019年12月17日，“汾州小米”入选2019年第四批全国名特优新农产品名录。
9、寿阳小米
寿阳种谷子历史悠久，是山西优质小米产地之一，寿阳小米品种繁多，当地农家种有“大白谷”、“铁索链”、“蛇谷”等10余个品种，又采用了新的科学技术，培育和引进十余个新品种，主栽“晋谷21号”，金黄透亮，其米黄度其它品种无法相比，圆润饱满，口感绵甜，粘糯爽口，清香四溢，蒸煮皆宜，煮粥粘碗挂锅，适口性好，酿酒清香。寿阳历史悠久，被国家命名为寿星文化之乡，中国寿文化研究基地，传说中寿星为乡民赠送谷种、寿星食粥、寿星食小米汤圆等民间故事很多。
10、洪井三皇小米
洪井三皇小米是山西省黎城县特产，主要种植品种品种有晋谷21、晋谷35、沁州黄等。洪井三皇小米生产基地区土质以红土为主，保水、保肥力强，磷钾等矿物质含量丰富，农业生产以雨养为主，无河流渠系，且地下水位深，典型的温带大陆性气候，决定了该区域所生产的小米色泽金黄米质绵软、清香怡人的独特品质。洪井三皇小米既可以煮粥，口感会比较粘稠，有一股浓郁的米香味；还可以炒鸡蛋颗颗有嚼劲，既有蛋香又有米香；也可以做小米发糕，放凉后食用，蓬松柔软，香甜的味道，特别好吃。
