1、白洋淀皮蛋
哪里的松花蛋最正宗？白洋淀皮蛋又叫“河北皮蛋”，是河北省安新县的特产，采用先进的工艺和科学配方加工而成，以个大、风味独特和营养丰富而著称。据M aigoo所知，白洋淀皮蛋产地有华北较大的淡水湖泊，气候温湿宜人，水生物繁多，是淀鸭优良的天然饲料场，所以淀鸭不仅产蛋多，个头大，而且营养丰富，为加工松花蛋提供了高质量的原料。白洋淀皮蛋的特点是蛋体晶莹，呈茶褐色半透明状，形似琥珀而富有弹性，表面有美丽的松枝花纹；蛋黄为深绿色或五彩色，粘度适宜，软而不流，浓而不滴，清香扑鼻，味美适口，食之不腻。
2、余姚皮蛋
余姚皮蛋是浙江省余姚市的特产，蛋白呈半透明的青褐色，棕色或不透明的深褐色，透明的黄色，表面有松枝状花纹，蛋壳易剥不粘连，结晶透明，松花点缀，美若玉雕，蛋黄紧缩，呈深绿色凝固状；切开后蛋块色彩斑斓，似菊花绽蕾，又如砂糖裹心，质地醇美，味道绵长，清凉爽口，四时咸宜。据了解，余姚皮蛋呈溏心，可有大溏心、小溏心、硬心，具有皮蛋应有的滋味和气味，是比较受欢迎的皮蛋之一。
3、钟祥皮蛋
钟祥皮蛋是湖北省荆门市钟祥市的特产，蛋体透明，有光泽，富有弹性；不粘壳，有小溏心、大溏心、沙心、硬心四种，蛋白呈半透明，墨绿色或茶褐色；松花明显，图案美妙，似松柏盆景；蛋黄呈墨绿色，溏心蛋蛋黄油泣，硬心蛋蛋黄色层丰富；味美质柔嫩，近闻芳香，食之爽口。此外，据买 购网美食小编了解，钟祥皮蛋营养丰富，锌含量≧1.28毫克/100克，硒含量≧22.5微克/100克，蛋白质≧10.2克/100克，非常受欢迎。
4、邓家盐皮蛋
邓家盐皮蛋是四川广安市的特色小吃，主料有鸭蛋，调料有食盐、香料等，通过煮制而成。盐皮蛋取盐蛋和皮蛋的优点，采用无铅工艺，既没有盐蛋那么咸、又没有皮蛋碱性那么大。特别是正宗的邓家盐皮蛋，闻起来有浓郁的香气，颜色晶莹透亮；蛋清口感筋道，蛋黄入口沙酥香糯，口味十分独特。此外，盐皮蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素；蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上。
5、益阳松花皮蛋
益阳松花皮蛋是湖南省益阳市的传统特产之一，已有500多年的历史。那么，益阳松花皮蛋有什么特点？益阳松花皮蛋呈棕色或绿褐色，肉体柔软，晶莹透亮，指触不沾，富有弹性，玳瑁皮层，内嵌乳白色松枝图象；蛋黄呈墨绿、草绿、暗绿、茶色、橙色五层深浅不同的色彩。此外，松花皮蛋营养丰富，每100克皮收含水份67%，脂肪12.4%，蛋白质13.6%，碳水化合物4%，热量82卡。不仅味美醇香，且清凉爽口，作冷盘美肴，亦为传统食法。
6、京彩松花皮蛋
京彩松花皮蛋是安徽省天长的特产，以鸭蛋、石灰、草木灰、松枝等为主料，以光照、手敲、耳听等方法精选优蛋，再下以料液泡制，浸泡时间是影响质量的因素之一，根据季节、气侯条件而定，一般为30天左右，浸泡起缸后再经检验分级，包泥下缸，方为成品。正宗的京彩松花皮蛋，蛋体透明，呈清晰的松花纹状，清香醇厚，味美爽口，蛋黄呈糖衣状，松软不稀，吃起来滋味清香，搭配蘸料就完美了。
7、五里源松花蛋
五里源松花蛋是河南省焦作市修武县的特色美食，自元末明初已数百年的历史，曾为历代皇家之贡品。据了解，五里源松花蛋的配方、制作工艺以及传承方式极为严格，每个细节都非常讲究，虽制作器具简陋、古老，产品却别具一格，所以出产的松花蛋，不仅松花图案清晰，外观独特，而且味道鲜美，口感醇香，是别具一格的绿色环保美食。五里源松花蛋现有产品包括优质松花蛋、糖蜜松花蛋、挂花松花蛋等，都比较畅销市场。
8、仙游松花皮蛋
仙游皮蛋是福建省莆田市仙游县传统的地方名菜，以独特的科学传统配方加工而成的，质地透明有弹性，味道鲜美，食后甘味回旋，是餐桌上的一道好菜。据ma_igoo所知，仙游松花皮蛋现品种有无铅松花皮蛋、鹌鹑皮蛋，这些皮蛋都是无铅无泥生产出来的松花皮蛋，所以相对比较健康安全。需要注意的是，皮蛋制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用；还有一种蛋内之硫化氢外溢，变成金黄色也是不可以吃的；正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性较好。
9、黄石松花皮蛋
黄石松花皮蛋为湖北黄石八珍之一，倍受黄石人喜爱和呵护，逢年过节黄石松花皮蛋一定是走亲访友的必备珍品。黄石松花皮蛋的特点是蛋壳易剥不粘连，蛋白呈半透明的褐色凝固体，蛋白表面有松枝状花纹，蛋黄呈深绿色凝固状，有的具有溏心；切开后蛋块色彩斑斓；食之清凉爽口，香而不腻，味道鲜美。买 购网美食小编查找了不少信息，发现松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，但因为在腌制过程中可能含有铅，所以正常情况下少吃是比较合理的。
10、黄许松花皮蛋
黄许松花皮蛋是四川省德阳市黄许镇的著名特产，选用优质鸭蛋，采用现代科学配方和传统工艺精心加工而成。黄许松花皮蛋的特点是蛋白晶莹剔透、松花清晰、蛋黄油绿、层次分明、入口鲜香、意韵悠长。此外 ，据Mai Goo小编了解，随着松花皮蛋的不断发展，推出了“油沙五香盐蛋”和“五香盐皮蛋”；油沙五香盐蛋蛋白纯正、蛋黄沙心、金黄发油、香气四溢、五味俱佳；五香盐皮蛋集皮蛋与盐蛋风味于一体，同一个产品可以体会两种口味，都非常受消费者喜爱。
